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釀酒技術 brewery technology

 如何選購釀酒設備

釀酒設備是蒸酒的工具,通常用來做釀酒設備的材質很多,如木板、鋁板、陶瓷、銅板、不銹鋼板等等,不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感,哪種材料最適合我們做釀酒設備,下面由百強釀酒設備廠對不同材質分析一下:
木板:最古老的一種設備材質,目前因環保因素,加之費用較高,已很少使用.木板制作的釀酒設備是用一片片木板拼合起來的,木板間有縫隙,密封性不好,加上冷卻性能也不佳,導致酒蒸氣往外跑,約降低20%產量,而且不易于移動。
鋁板:不會生銹,耐高溫、導熱性好,冷卻效果好,在目前正規釀酒廠中,鋁板仍是冷凝設備的首選。
不銹鋼,有工業用、食品專用、醫療專用鋼材,通常食品專用的是8K304鋼材,耐酸、耐堿、耐高溫。導熱性能好,冷卻密封性能也好,能確保白酒的產量和質量,造價適中,是制作固態釀酒設備甑桶的最好選擇。

綜上所述,釀酒設備結構復雜,每個部分具有不同功能,對材質的要求也不一樣。甑桶用來存放酒醅,并且要承受加熱所產生的高溫,為防酒蒸汽泄露,所以對密封性要求很高,所以采用不銹鋼材質最佳。冷凝器是釀酒設備的核心,主要功能是將酒蒸汽冷卻成液態酒,要求冷凝器導熱好,冷卻快,出酒率高,酒質佳,所以采用鋁質材料制作冷凝器最佳。目前市面也有一些釀酒設備的冷凝器,采用不銹鋼材料制作,冷卻效果雖不及鋁材,但比起其它材質,還算不錯。

 

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