首 頁   關于百強   產品展示   創富計劃   釀酒技術   網上訂單   客服中心   聯系我們
 
 
關于百強  About Us
   
企業簡介
業界動態
企業文化
業務范圍
銷售網絡
友情鏈接
付款方式
 
釀酒技術 brewery technology

 飲酒與禮儀

善于飲酒的人,不僅能飲,而且會飲。要真正做到善用酒水,合乎禮儀,一般需要特別注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量適度等三大問題。
1、搭配菜肴。酒水的主要功能,是在用餐時開胃助興。然而欲使酒水正確的發揮這一作用,就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此,二者才會相得益彰。不然,就很有可能會是事倍功半,甚至壞人食欲。下面,分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時,酒水與菜肴的正確搭配方法,略作一些介紹。
(1)中餐中酒菜的搭配
若無特殊規定,正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習慣方面的原因,中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒,而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒,是因為紅色充滿喜氣,而選用甜紅葡萄酒,則是因為不少人對口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太認同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方,排列著大小不等的三只杯子,自左而右,它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來講,在搭配菜肴方面,中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒,想什么時候喝酒亦可完全自便。 正規的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中,它的身影方才更為多見。客觀地講,以之搭配涼菜,效果要更好一些。

(2)西餐中酒菜的搭配

在正式的西餐宴會里,酒水是主角,不僅它最貴,而且它與菜肴的搭配也十分嚴格。一般來講,吃西餐時,每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會中所上的酒水,一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。

餐前酒,別名開胃酒。顯而易見,它是在開始正式用餐前飲用,或在吃開胃菜時與之配伍的。在一般情況下,人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。

佐餐酒,又叫餐酒。毫無疑問,它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會上選擇佐餐酒,有一條重要的講究不可不知,即“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說的白肉,即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時,須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉,即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時,則應配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉,故這一說法有時又被改頭換面地表述為:“吃魚喝白酒,吃肉喝紅酒”。其實二者的本意完全相同,不過,此處所說的白酒、紅酒,都是葡萄酒。

餐后酒,指的是在用餐之后,用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。<br><br>  在一般情況下,飲不同的酒水,要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方,大都會橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時,可依次由外側向內側進行,亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中,香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少。

2、敬酒干杯 在較為正式的場合,飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程度式之中,斟酒、祝酒、干杯應用最多。下面,分別對其合作一些說明。

(1)斟酒。通常,酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時,男主人為了表示對來賓的敬重、友好,還會親自為其斟酒。  在侍者斟酒時,勿忘道謝,但不必拿起酒杯。可是在男主人親自來斟酒時,則必須端起酒杯致謝,必要時,還須起身站立,或欠身點頭為禮。有時,亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上,它表示的是在向對方致敬。  主人為來賓所斟的酒,應是本次宴會上最好的酒,并應當場啟封。斟酒時要注意三點,其一,是要面面俱到,一視同仁,而切勿有挑有揀,只為個別人斟酒。其二,是要注意順序。可以依順時針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長、佳賓斟酒。其三,是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿,而其他洋酒則無此講究,要是斟得過滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費。  除主人與侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

(2)敬酒。敬酒,亦稱祝酒。它具體所指的是,在正式宴會上,由男主人向來賓提議,為了某種事由而飲酒。在敬酒時,通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會上,主人與主賓還會鄭重其事地發表一篇專門的祝酒詞。因此,敬酒往往是酒宴是必不可少的一項程序。>  敬酒,可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒,會使現場氛圍熱烈而歡快。不過,要是致正式的祝酒詞的話,則應在特定的進間進行,并以不影響來賓用餐為首要考慮。 通常,致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開始。有時,也可以在吃過主菜之后、甜品上桌之前進行。不管是致正式的祝酒詞,還是在普通情況下祝酒,均應內容愈短愈好,千萬不要連篇累牘,長篇大論,喋喋不休,讓他人等候良久。在他人敬酒或致詞時,其他在場者應一律停止用餐或飲酒。應坐在自己座位上,面向對方認真地洗耳恭聽。對對方的所作所為,不要小聲譏諷,或公開表示反感于對方的啰嗦。

(3)干杯。干杯,指的通常是在飲酒時,特別是在祝酒、敬酒時,以某種方式,勸說他人飲酒,或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時,往往要喝干杯中之酒,故稱干杯。有的時候,干杯者相互之間還要碰上一下酒杯,所以它又被叫作碰杯。干杯,需要有人率先提議。提議干杯者,可以是致祝酒詞的主人、主賓,也可以是其他任何在場飲酒之人。提議干杯時,應起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目視他人,尤其是自己的祝福的對象,口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、生活幸福、節日快樂、工作順利、事業成功以及雙方合作成功,等等。在主人或他人提議干杯后,應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時,應手舉酒杯,至雙眼高度,口道“干杯”之后,將酒一飲而盡,或飲去一半,或適當的量。然后,還須手持酒杯與提議干杯者對視一下,這一過程方告結束。 過去,在中餐中喝白酒,干杯必須一飲而盡,杯內不剩殘酒,現在則不必非得如此。在西餐里,祝福干杯講究只用香檳酒,而絕不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳干杯時,應飲去一半杯中之酒為宜,但也要量力而行。 在中餐里,還有一個講究。即主人親自向自己敬酒干杯后,應當回敬主人,與他再干一杯。回敬時,應右手持杯,左手托底,與對方一同將酒飲下。 有時,在干杯時,可稍為象征性與對方碰一下酒杯。碰杯時,不要用力過猛,非聽到響聲不可。出于敬重之意,可使自己的酒杯較為對方為低。與對方相距較遠時,可以“過橋”之法作為變通,即以手中酒杯之底輕碰桌面。這樣做,也等于與對方碰杯了。不過,這一方式只是中式的。在西餐宴會上,人們是只祝酒不勸酒,只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯時,尤其不能彼此碰杯。在西式宴會上,越過身邊之人,而與相距較遠者祝酒干杯,尤其是交叉干杯,也不允許。

3、酒量適度。 不管是在哪一種場合飲酒,都要有自知之明,并要好自為之,努力保持風度,做到“飲酒不醉為君子”。 (1)飲酒限量  在任何時候,都不要爭強好勝。故作瀟灑,飲酒非要“一醉方休”不可。飲酒過多,不僅易傷身體,而且容易出丑丟人。惹事生非。我國的古語里,早就有“酒是傷人物”,“酒乃色媒人”之說,飲酒時勿忘以之自警。 不僅高興之時需要如此,心情不佳之時也需要如此,萬萬不可借酒燒愁。至于存心酗酒,是更不應該的自殘行為。 在飲酒之前,應根據既往經驗,對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況,都要超水平發揮。在正式的酒宴上,特別要主動將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下,免得醉酒誤事。 (2)依禮拒酒 假如因為生活習慣或健康等原因而不能飲酒,可以下列合乎禮儀的方法之一,拒絕他人的勸酒。方法之一,是申明不能飲酒的客觀原因。方法之二,是主動以其他軟飲料代酒。方法之三,是委托親友、部下或晚輩代為飲酒。方法之四,是執意不飲杯中之酒。 不要在他人為自己斟酒時又躲又藏,亂推酒瓶,敲擊杯口,倒扣酒杯,偷偷倒掉。把自己的酒倒入別人杯中,尤其是把自己喝了一點的酒倒入別人杯中,也是不對的。 (3)移風易俗在飲用酒水時,不要忘記律己敬人之規。特別是要拋棄下列既有害于人,又有損于己的陋習惡俗。 第一,不耍酒瘋。極個別的人,在飲酒時經常“酒不醉人人自醉”,借機生事,裝瘋賣傻,胡言亂語。這一做法,實在令人厭煩。第二,不要酗酒。有的人嗜酒如命,飲酒成癮。這不僅有礙身體,而且也有損個人形象。  第三,不要灌酒。祝酒干杯,需要兩廂情愿,千萬不要強行勸酒,說什么“感情深,一口悶。感情淺,一點點”。非要灌倒他人,看對方笑話不可。 第四,不要劃拳。有人飲酒時喜歡猜拳行令,大吵大鬧,嘩眾取寵。其做法,也是非常失禮的。

 

 

本站文字及圖片資料版權所有:南陽市百強釀酒設備廠 剽竊必究 豫ICP備07012946號    友情支持:中國酒知識網    中國釀酒設備信息導航    中國釀酒技術網 
服務熱線:0377-66095505  66095506  傳真:0377-66095506     廠址: 河南省南陽市仲景路北段     郵編:473000     點擊這里給我發消息
佳佳江苏麻将下载 江西时时历史结果查询结果 北京时时pk10赛车 北京pk走势图 十一选五开奖结果河南 网赌输钱报警警察会抓吗 360时时 梭哈规则 海南四星彩 一分时时彩是哪开奖 内蒙古时时开奖号码 pt电子吧 河北时时玩法 幸运飞艇公众号3003 计划软件 新强时时彩三星走势图 足球单场